健康的饮食哲学 完整智慧树网课章节测试答案

　　



1、判断[Duan]题[Ti]：
大部分营养素的[De]吸收发[Fa]生在被黏液保护的胃中。
选项：
A：对
B：错
答案：【错】
2、单选[Xuan]题：
下列哪些关于基础代谢[Xie]率(BMR)的说法[Fa]是正确的？？
选项：
A：年龄越大，BMR越高
B：甲状腺素越[Yue]多，BMR越高
C：孕妇BMR值较低
D：发热使BMR值
答[Da]案：【甲状腺素越多，BMR越高】
3、判断题：
每克碳水化合物和蛋白质所提供的热量都大约是4kcal。
选项：
A：对
B：错
答案：【对】
4、单[Shan]选题：
身体活动[Dong]的能[Neng]量消耗约占人体总能量[Liang]消耗的百分比是（）
选项：
A：15%~30%
B：40%~50%
C：20%~40%
D：5%~10%
答[Da]案：【15%~30%】
5、单选题：
当我们吃饱时，大脑会收到信号，这个信号是（）
选项：
A：以[Yi]上都不是
B：食欲素[Su]
C：饱腹感
D：适应力
答[Da]案：【饱腹感】
6、单[Shan]选[Xuan]题：

下面哪一种是加工食品的例子（）
选项：
A：面包
B：习惯
C：胡萝卜
D：坚果
答案：【面包】
7、判断题：
通常，营养成分表会出现在预包[Bao]装食品的营养标签上。
？
选项：
A：错
B：对
答[Da]案[An]：【对】
8、单选题：
细胞（）
选项：
A：B和[He]C
B：存活在人的一生
C：为身体的[De]需要服务，但很少有自己的需要[Yao]
D：是一个[Ge]的生命单元
答案：【是一个的生命单元[Yuan]】
9、判断题：
脂[Zhi]类的[De]消化开始于口腔。
选项：
A：对
B：错[Cuo]
答案：【错】
10、判断题：
蛋白质-能量营养临床表现可能为[Wei]消瘦也可能为水肿。
选项：
A：对
B：错
答案：【对】

第二章单元测试

1、单选题：
不属于多糖的是（）
选项：
A：果胶
B：淀粉
C：糖原
D：蔗糖
答案：【蔗糖】
2、单选题：
下面哪项描述的不是脂肪在食物中起的作用？？
选[Xuan]项：
A：与糖类相比，脂肪是一种低能量来源
B：脂肪增加了食物的口味与香[Xiang]味
C：脂[Zhi]肪提供必要的脂肪酸
D：脂肪携带脂溶性维生素
答案：【与糖类相比，脂[Zhi]肪是一种低能量来源】
3、判断题：
在肠道中，同样类型的氨基酸竞争相同的吸收位置，因此，一个氨基酸剂量过大都可能另一个氨基酸的吸收。

选项[Xiang]：
A：错
B：对
答案：【对】
4、多选题：
蛋白质的生理[Li]功能包括（？）
选项：
A：人体组织的构成成分
B：供给能量
C：构成[Cheng]体[Ti]内各种重要的生理活性物质，调节生理功能
D：维持体液渗透压和酸碱度
答案：【人体组织的构成成分。
供给能量[Liang]。
构成体内各种重要的生理活[Huo]性物质，调节生理功能。维持体液渗透压[Ya]和酸碱度】
5、单选题[Ti]：
当不饱和[He]脂肪酸被（）时，就产生了反式脂肪酸。
选项：
A：油炸
B：氢化
C：用[Yong]于防腐
D：烘
答案：【氢化】
6、判断题：
对于糖尿病患者来说，心、卒中和猝死的风险减少一半。

选项：
A：错
B：对
答案：【错[Cuo]】
7、单选题[Ti]：
？正氮[Dan]平衡是指（）
选项：
A：摄入氮小于排出氮
B：摄入氮大于排出氮
C：蛋白质分解与合成处于平衡状态
D：摄入氮与排出氮相等
答案答案：【摄入氮大于排出氮】
8、单选题：
必需脂肪酸良好的食物来源是（？？？？智慧树）
选项：
A：棕榈油
B：可可油
C：牛油[You]
D：大豆油
答案：【大豆油】
9、判断[Duan]题：
HDL的作用是将三酰和饮食胆固醇由肝脏转移到身体组织。
选项[Xiang]：
A：错
B：对
答案：【错】
10、判断题：
人体蛋白质以及各种食物蛋白质饮食在必需氨基酸的种答案类和含饮食量上存在差异，因[Yin]此营养学上常用氨基酸模式来反映[Ying]这种差异。

选项：
A：错
B：对饮食
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